1.带皮五花肉一块，放在清水加生姜和花椒、料酒，煮到筷子微微能戳动就行，里面煮到六分熟。
2.趁五花肉热的时抹上甜面酱和老抽。肉皮上要多抹
3.锅里放菜籽油，一定要是菜籽油，放入香料炒香，把油炒的特别辣，然后捞出香料，如果嫌麻烦这一步可以直接就用菜籽油
4.现在开始炸这一步很重要注意不要让油溅在手上了。一定要肉皮向下快速扔在锅里，盖上锅盖，大火炸这样的话，油就不会溅在手上了。
5.炸个两分钟关火，等油不往外溅的时候把肉翻个面，将就油的余温把下面的肉炸一次，然后把五花肉捞出冷却备用
6.准备好干咸菜和豆豉
7.五花肉冷却以后切薄片码蒸盘里微微，倒一点老抽
8.把干咸菜放码好的肉上，沸水上蒸锅蒸20分钟
9.起锅那另外一个空盘把肉扣盘里看着很肥的，其实一点都不腻。很是下饭
