1.准备好面粉,酵母粉,盐和水。
2.酵母和盐放进面粉,慢慢倒入水,边倒边搅拌,搅成面絮。注意酵母和盐要分开,不要把酵母直接放到盐上。
3.用手和面,让面絮变成一个面团。
4.面团上按个窝窝,放食用油,例如菜籽油,揉面,让面把油吃进去。
5.还是把面团成团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
6.锅内放入小茴香和盐,小火炒香。
7.把炒好的小茴香盐,倒入粉碎杯打碎,或者用研钵研碎,都行。
8.打好的茴香盐,倒出来备用。
9.准备好茴香盐,炒香的黑芝麻,食用油。
10.面团已经发酵至2倍大。
11.面团上撒上一些面粉,揉一揉,团成面团。
12.大面团分成8个小剂子,盖上保鲜膜保湿,取一个面团搓成长条,把长条按扁,先抹上一层油,再抹上一层茴香盐。本来想着面团不大,放砧板上可以操作,没想到砧板还是小,紧巴巴的有点操作不开,亲们还是在面板上操作比较方便。
13.把面从一头卷起来,卷成一个卷。
14.把尾巴藏到底部,把面卷竖起来按扁,做成烧饼胚。
15.依次做好8个饼胚,盖上保鲜膜醒个10分钟。
16.取一个饼胚,用擀面杖擀一下,撒上炒香的黑芝麻,再擀一下。
17.平底锅不要放油,把烧饼放进平底锅,烤到两面金黄即可。
18.两面金黄,就可以吃啦~
19.外焦内软,咸香适口,茴香盐的馅,吃起来回味无穷~
食用油用菜籽油更好,比较香。面剂子记得用保鲜膜盖起来,保湿。