1.准备紫皮长茄子1根，西红柿1个。
2.茄子切段后再切条，加食盐抓拌均匀后腌制半小时。
3.时间到用清水洗去盐分。
4.攥干水分后备用。
5.西红柿用勺子一圈一圈地刮皮。
6.切十字花刀轻松剥皮。
7.去皮后的西红柿切去根部再切成小丁。
8.准备葱花蒜蓉。
9.起锅烧油。
10.开小火慢慢煎至茄子变得软糯。
11.待茄子被煎的表面金黄时下入葱蒜末。
12.翻炒均匀。
13.下入西红柿丁翻炒均匀。
14.加入食盐以炒出红沙。
15.加入花椒粉以调味。
16.炒出红沙后立即关火盛盘。
17.成品图。
