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鱼香茄子干的做法步骤

1.把茄子干洗净后泡软 。

2. 将其攥干水分备用 。

3. 把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆 。

4. 热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟 。

5. 盛出备用。

6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

7. 再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。

8. 放入备用的茄子干、里脊肉 。

9. 将其翻炒均匀。

10.加适量生抽 。

11. 然后加适量盐、少许白糖调味 。

12. 翻炒均匀后，即可关火。

13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、炒制郫县豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
2、喜欢辣味的还可以加一点辣椒。