1.排骨洗干净后凉水下锅，滴几滴料酒。
2.锅开后，捞出排骨，清水冲净备用。
3.调糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。
4.热锅凉油，放入冰糖。
5.冰糖溶解呈焦糖色后，迅速倒入排骨，翻炒上色至微微焦黄。
6.放入葱姜，翻炒出香味。
7.倒入糖醋汁，加入热水淹没排骨，盖锅盖大火煮开，改小火炖约约40分钟。
8.揭开锅盖，大火收汁。
9.收至差不多时，放入少量老抽上色，锅边滴入几滴米醋提味，按口味放入适量盐（或不放）。
10.盛到盘中，撒上熟白芝麻粒。上桌喽！是不是看着就很有食欲呀。
1.醋用到了两次，第一次调糖醋汁，第二次临出锅前提味。
2.糖醋汁的比例：一般1斤左右排骨，用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。用量可根据排骨量和个人口味适量增减。
