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万能棒骨高汤的做法步骤

1.将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。

2.焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。

3.将棒骨放入沙锅，一次加足水。

4.放入葱、姜。

5.锅开后转最小火炖2小时。

6.熬制过程中撇去油花和浮沫。

7.关火等汤稍凉用细目筛过滤。

8.将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。

9.等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。

小窍门&温馨提示

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全