1.温水泡发黑木耳，现在黑木耳都很干净了，如果不太好的木耳，需要摘掉杂质。洗净泥沙不然会影响口感。
2.水黄瓜先从中间切开，然后在切片，不要切的太薄了，炒的时候水分会挥发的，影响口感。
3.肉也要切成片，喜欢吃油大的可以用五花肉炒，本菜谱用前腿肉炒菜比较瘦，口感不油腻。
4.油热大蒜片爆锅，在下肉片，炒肉的时候锅一定要热，这样沾锅的几率比较少些。
5.翻炒的肉片变色，这个时候加料酒和生抽翻炒。
6.，配菜木耳和黄瓜片一起下锅，黑木耳本身泡好就可以吃了，黄瓜也是可以生吃的食材。
7.加一勺陈醋调节味道，而且陈醋炒的菜口感很脆，颜色也保存的好。
8.这道菜属于快手菜，要开大火翻炒，看见黄瓜片稍微变色就可以加盐，关火出锅了。炒过火候黄瓜片的口感不脆，而且菜的颜色发黄了。
优质的黑木耳，闻着无异味很清香，口感Q弹，泡发好的黑木耳手感很坚挺花朵很厚，另一面有很多细小的绒毛，最好买秋季的黑木耳做菜。花朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。
