1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。
2.放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。
3.把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（卤味包我买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒） 。
4.电压力锅压30分钟。
5.时间到，再浸泡一会儿。
6. 捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了。
7.准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。
8.另外准备点柠檬片和薄荷叶。
9.把牛肉切成薄片放入盘中。
10.把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。
11.我们是拌匀了吃的。
12.开吃。
我的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味。
