1.三文鱼和牛肉洗净，三文鱼我用的鱼腩，含脂肪比较多，和瘦的牛肉搭配，牛肉不会柴。
2.手工剁成细腻的馅儿。
3.加盐，五香粉，胡椒粉和酱油。顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加半个蛋清，搅拌均匀。加蛋清可以让肉质更软嫩。
5.加一点儿洋葱碎和姜末。加了洋葱肉饼会更多汁。
6.最后加一点儿干淀粉拌均匀备用。
7.米饭加盐和一个半蛋清拌均匀。加了蛋清会让米饭粘合在一起，更好的成型。
8.彩椒各取1/4。切碎粒。
9.彩椒粒到米饭里拌均匀后加一点黑胡椒碎调味。
10.多用烤盘放到锅里预热。预热完成后，薄薄的刷一层油。然后把米饭铺到四个格儿里，肉饼铺到两个格儿里。中火煎三分钟。
11.三分钟后翻面，继续中火，再煎三分钟。这个多用烤盘是不粘的，不粘效果非常好，所以不用刷油也没有任何关系的。但是米饼刷一点点油会更香。两次煎的时候都要盖着锅盖儿接。这样水分流失少，肉饼更软嫩，米饼也不会硬。
12.煎好后取出上下摆米饼，肉饼夹中间，可以弄点蔬菜配上。我是配了点牛油果。
我今天用的是多功能烤盘，烤盘的不粘效果非常好。煎肉饼的两格可以不用刷油。煎米饼的不刷油也是可以的，不会粘，但是加一点儿油会更香一些。
