1.草鱼一条，收拾干净，切成三段
2.只用鱼头、鱼尾
3.将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉
4.锅中放油，烧至6成热
5.鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面
6.翻面，煎另一面，烹一勺料酒
7.倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火
8.煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色
9.豆腐提前切块
10.豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右
11.汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀
12.出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！
鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。
