1.油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞。
2.油菜一劈两半。
3.烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿。
4.油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状。
5.蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇。
6.香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上。
7.用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明。
8.将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。
1、香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观；
2、整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。
