1.茄子像图片那样改一下刀，最好是切好了就开烤。
2.热锅热油，将打了刀花一面向下放入饼铛，上下火开烤。
3.烤到茄子如图带点蕉口了，翻面，改成茄子打刀花一面向上，然后关掉上火，不盖盖子继续用下火烤着。
4.趁着烤茄子空闲，将蒜蓉、小米椒（或用泡椒）、炒芝麻、白糖、蠔油、生抽，全部放进调味碗中，然后将花生油烧热了淋上去搅拌均匀。
5.将调好的味料码入茄子刀缝及面上，然后盖上锅盖，上下火烤至熟透。
6.茄子烤熟后，要开锅盖继续烤，让水蒸汽烤干了，出香后才装盘出锅。
我们这里烤茄子是不放花椒之类的香料的，喜爱吃的亲可以在炸油时添加少许香料一起炸。材料中的小米椒，心姐用了现成的川味泡椒，泡椒很咸就没添加盐了，亲们如果用的是小米椒，可以加少许的盐提味。
