1.猪肉洗净，切丝。
2.用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
3.葱、姜切成丝待用。
4.黑木耳泡发后，切成细长条。
5.准备肉厚大柿子青椒4个。
6.青椒切成细丝。
7.热炒锅倒上适量油。
8.将腌渍的肉丝倒入。
9.加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
10.将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
11.重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
12.倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
13.将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
14.青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
