1.准备土豆两个
2.准备刀豆适量
3.将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
4.焯水后的刀豆过凉水后备用
5.土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
6.将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
7.锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
8.刀豆沥干后码齐切菱形片备用
9.将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
10.开大火收汁后盛出备用
11.刀豆炒土豆出锅。
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
