1.将菠萝去皮去芯，切块，放到盐水中浸泡约半小时。
2.将虾洗净，剥去外壳，剔除沙线、肠线，留三颗大虾仁，其余的剁成虾泥。
3.将虾仁放入碗中，放少许盐、料酒、五香粉，抓拌均匀，静置10分钟。
4.将虾泥放入碗中，放适量盐、料酒、五香粉、淀粉，抓拌均匀，摔打数十次，静置10分钟。
5.将油条切段，中间轻轻捅空。
6.将虾泥酿入油条段中。
7.锅中倒入少半锅油，待油温升至五成热时，下入油条段。炸约2分钟至熟，捞出。
8.转大火，油温高后，再下入油条段，炸约10秒，捞出，沥去油。
9.将大虾仁下入油锅，炸熟即捞出。
10.将黄瓜洗净，擦干水后切块。
11.将樱桃萝卜洗净，擦干水后切片。
12.将黄瓜和樱桃萝卜装盘，油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中，撒少许黑芝麻即可。
菠萝用盐水泡可以降低菠萝蛋白酶的活性，抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜
