1.食材：排骨（已清洗）。
2.雷笋。
3.酸菜。
4.冰糖、姜片。
5.将雷笋剥壳去老根洗净捞出。
6.放在案板上切成滚刀块，待用。
7.将酸菜拆开包装取出，放在案板上切开，待用。
8.随后，将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨和切好的雷笋翻炒翻炒。
10.接着，加一些清水、加点料酒烧煮开后烧煮一会。
11.然后，加点酱油，转中小火继续烧煮。
12.等汤汁快收干时，合入切好的酸菜，搁入冰糖。
13.翻炒翻炒至冰糖融化。
14.最后，加点鸡精。
15.炒匀，就可以了。
