1.猪手买半个剁好。
2.准备姜，葱，冰糖，姜。
3.话梅要选这种干硬的梅子，超市都有卖，提前3小时用水泡软后，用剪刀剪开，水不要倒掉。
4.准备好番茄酱。
5.水里加姜，葱，料酒倒入猪手烧开，捞出猪手备用。
6.锅里加油烧热，放入冰糖。铲子将冰糖慢慢的搅拌融化，直至冰糖烧起了泡泡为止。
7.烧到冰糖转入无数个大泡。
8.马上猪手倒入锅中，用锅铲翻炒，让它上色。这一步叫炒糖色是让猪手的颜色更漂亮。
9.放入泡好的话梅及话梅水。
10.加盐，2勺番茄酱，老抽，生抽，葱段与姜片加少许水，盖上盖焖一小会，放入电压力锅压烂即可。
11.美味的话梅猪手别有一番风味！
炒至糖似的十分重要，不要太早倒入猪手，等到烧至起大泡为止在放猪手！
