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鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净切块泡在淡盐水中。

2.葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。

3.锅中放油炒茄子至发软捞出。

4.生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。

5.锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

6.放茄子炒匀，倒入调好的汁，炒匀。

7.盛出。