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爆炒鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼是冰鲜的，不适合白灼，更适合爆炒。

2.鱿鱼去内脏、软骨洗净，扯掉外层黑膜。

3.切开鱿鱼，十字或斜刀打花。

4.沸水放姜片、料酒将鱿鱼焯水。

5.鱿鱼打卷即可捞起来备用。

6.辣椒先爆炒断生，加适量食盐，盛起来备用。

7.另起锅爆香蒜末。

8.加入鱿鱼爆炒。

9.加入酱油、蚝油。

10.再加入辣椒、葱段，炒一分钟即可。

11.成品。