1.食材集合。
2.干香菇提前浸泡几个小时，泡软。
3.鸡炖成块，放入清水中浸泡一个小时，中间换水几次，泡出血水。
4.捞出控干水份。
5.放入盆中，加入精盐2克，东古酱油二匙，蚝油一匙，胡椒粉一克，二匙淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
6.元葱和大蒜切小块，姜切片，小葱白切段。
7.调碗汁：东古酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙搅拌均匀。
8.锅中加适量食用油，烧至八成热时下入鸡块煎至两面微黄，先盛出备用。
9.利用煎鸡块的油，下入姜片和元葱爆出香味，下入香菇和蒜粒煸炒片刻。
10.倒入料汁煸炒二分钟。
11.我改用闷锅了，将炒好的料汁倒入炖锅中，放入鸡块，添半小碗热水，盖上盖上闷煮十分钟。
12.这是闷十分钟后揭锅的样子。
13.汤汁已经浓稠，下入小葱白翻炒既可出锅。
14.鸡肉鲜香滑嫩，滋味醇厚，美味～
1.因为鸡肉不焯水，所以要彻底浸泡出血水，使鸡肉发白，水清。
2.鸡块要控干水份，腌制料汁时才能更入味。
3.煎制鸡块时要煎香煎透，才能保证菜品的质量。
4.我换锅是为了保温，留给家人下班吃，其它人不用换。
