1.取2杯大米洗净??，放入锅内备用??。
2.加入比平时煮饭少一些的水??，盖上锅盖中小火煮制??。
3.菜头焯水备用??，调煲仔饭料汁，放入1.5勺生抽??、0.5勺老抽??、小半勺蚝油??、半勺白糖??搅拌均匀备用??。
4.米饭煮至七分熟??，用筷子插几个气孔??。
5.锅内依次放入腊肉肠??、腊鸭??、小菜头??，盖上锅盖继续焖十分钟左右??。
6.闷好后的米饭再次开盖??，打入一个鸡蛋??，盖上锅盖继续焖??。
7.在锅边缘均匀的倒入一些食用油??，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴??。
8.最后做好后的米饭??，再倒入我们刚才准备好的料汁??搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦??！
1、煮米饭时??不要太大，不然米饭易糊??
2、煮米饭时水不要太多??，不然米饭容易软??，而且不易起锅巴??！
3、酱汁根据米饭的比例有所增减??
4、腊味除了广式腊肠外??，还可以放其他的腊制品??，如：腊肉腊鸡腊鸭??。
