1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。
2.洗干净的鲈鱼剁成块。
3.生姜大蒜切成片。
4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。
5.用手抓拌均匀腌制15分钟。
6.将葱切成小段。
7.取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。
8.热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。
9.腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。
10.中小火将鲈鱼煎至金黄将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。
11.两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过是每块鲈鱼都粘上料汁。
12.最后撒上葱花关火装盘。
13.成品图。
煎鱼时一定要小火煎至，不要用筷子翻动鱼块，这样鱼块就不会烂。
