1.新鲜的多宝鱼处理干净，斜切小口，抹少许盐，淹十分钟。盘底抹油，装入盘中。
2.切些葱段和姜片，放在鱼上面，再撒些胡椒粉。
3.切些葱丝泡水里备用。
4.水开，入蒸锅蒸8分钟。
5.取出，把葱段姜片扔掉，铺上葱丝、干红椒，加2勺蒸鱼豉油。如果蒸出的汤汁过多，可先倒掉一部分。
6.烧热油淋到表面。
7.新鲜的鱼都会皮开肉绽。
8.吃一口，鱼皮胶质丰满。
9.鱼肉雪白弹牙！
?清蒸鱼，一定选择新鲜鱼。
?鱼比较大时，用少量盐淹十分钟，不宜过长。
?没有蒸鱼豉油，用生抽或蚝油都可以。
?蒸好后，汤汁不宜留多。
