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红烧龙头鱼的做法步骤

1.龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香

2.接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了

3.加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧

4.两三分钟后，撒胡萝卜和葱花，加鸡精，浇些红油即可出锅装盘