1.北极虾去头，剪虾须，清理干净，备用。
2.加入葱姜末。
3.加料酒。
4.加盐。
5.加淀粉。
6.拌匀，腌制十分钟以上。
7.大青椒洗净，切片状，备用。
8.熟白果准备好。
9.干香菇洗净，温水泡发，切块状，准备好。
10.铁炉上炉，热锅放油，烧至七成热。
11.倒入腌制好的北极虾，大火翻炒至虾变色。
12.加适量的热水，大火煮开。
13.加蚝油，增味调色，盖锅，中小火烧五分钟，盛出备用。
14.另起油锅，倒入白果，炒匀。
15.倒入泡发切好的香菇块，炒匀。
16.倒入青椒块，炒匀。
17.将先炒好盛出的北虾汤汁倒入。
18.大火，烧入味。
19.再倒入炒好的北极虾，翻炒均匀。
20.加鸡精，增鲜调味，即可出锅。
1、腌制虾时，已加盐调味，再加上烹制时，加入的蚝油有咸度，所以，最后不需要再加盐，个别口重者，可视情况增加咸度。
2、烹饪北极虾时，可多加些热水，这样，可以多留些汤汁，以备后面加入时蔬能烧入味。
3、时蔬倒入后，一定要加北极虾的汤汁，待烧入味后，再加北极虾，这样，味道会更加好。
4、白果一次性不能多吃，一天不能超过10个。
