1.食材。
2.调料。
3.介兰去皮然后切滚刀状。
4.胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。
5.蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。
6.虾仁从尾部片开再去除虾肠。
7.热锅加油先爆香蒜头香菇。
8.爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。
9.虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。
10.介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，
11.大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。
12.最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。
13.上菜。
14.好吃介兰杂锦。
15.近照。
