1.准备食材。
2.梅干菜提前二小时用温水浸泡，中途换二三次水，换水的时候把梅干菜里的水分挤掉再泡。这样反复的泡几次可以把梅干菜就会很咸了。如果你买的是淡的梅干菜，可以不用换水来来回回的折腾。
3.五花肉切成二厘米左右的小方块。
4.冷锅中直接放入五花肉和生姜片，大火加热并翻炒几下，这样可以把清洗五花肉时的水分吸收掉，也不用加一滴水。
5.五花肉煎至表面微微发黄。
6.锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。
7.大火烧开并翻炒均匀改小火炖十分钟。
8.梅干菜挤干水分放入锅中。
9.转大火烧开并翻炒均匀。
10.转中小火炖十五分钟，中途开锅翻炒一次，这样上色均匀。
11.大火收汁翻炒出锅。
12.美味的梅干菜烧肉就做好了。
