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咸蛋黄炒茄子的做法步骤

1.将茄子洗净切成条，四个咸蛋黄装碗里，和茄子一起放上锅，用大火隔水蒸个七八分钟取出。

2.青红椒，姜蒜洗净切好。

3.熟蛋黄也切碎。

4.上锅入适量油，爆香姜蒜。

5.加入咸蛋黄炒至起泡泡。

6.加入茄子拌炒均匀。

7.加入盐、糖和香醋。

8.加入青红椒煸炒均匀。

9.再加入小半碗的水烧至食材断生。

10.最后加入水淀粉快火收汁离火。

11.成品盛盘即可食用。