1.韭菜洗净控干水分，切碎。
2.锅中放油烧热，用油炙锅，袋入鸡蛋改小火，快速搅动，将鸡蛋直接煎成碎屑，放凉后放入切好的韭菜。
3.往韭菜中放入适量熟油。
4.将韭菜搅拌均匀，放油是为了锁住韭菜中的水分。
5.再放入适量盐拌匀。
6.这样拌好的馅子不会出水。
7.拌好的韭菜鸡蛋馅。只有油和盐。
8.俗话说软面饺子，包饺子的面要和的软一点。
9.煮饺子的水要宽。有人说煮饺子要点三次水，我是一次也不点。
10.水多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。一味的点水、浸泡，煮出来的饺子馕馕的，没有弹性。
11.成品。
1.韭菜要沥干水分再切碎。
2.先用熟油将韭菜拌匀，锁住水分，再放盐调味。
3.煮饺子的水要多。
