1.牛肉用冷水浸泡去血水，剃去筋膜，切成小块，山药去皮切片与牛肉一同放入料理机。加入鸡蛋、白胡椒粉、生抽、盐、蚝油、姜片用料理机打成泥。
2.再加入香油和适量淀粉继续打匀。
3.锅里水烧至约60度，用勺子将肉泥整成型下到锅里慢慢养熟。
4.做好的丸子放凉后放入冰箱里冷冻保存，吃的时候随时拿出来做相当方便。丸子汤撇去浮沫，可以给孩子下面条、煮馄炖，味道很鲜美，也不会浪费。
5.菜花切成小朵后用开水焯熟备用。
6.西红柿去皮切成小块，可以切得尽量小些，炖制的时候容易炖烂，给孩子拌米饭吃很棒。
7.锅中底油烧热，放入西红柿炒出沙。我用的是红黄相间的花色西红柿，所以加了些番茄酱让颜色红润一些，孩子看了更有食欲。
8.加少许生抽、蚝油，盐和糖调味，加入少许清水烧开。
9.加入牛肉丸烧制5分钟，放入焯好的菜花再烧制1分钟。
10.加少许水淀粉，芡汁稍稍变稠可以挂在丸子上即可。
