1.牛腱子肉清洗干净，切大块；
2.放入清水中浸泡2-4小时；
3.浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；
4.开锅后稍煮一会；
5.捞出牛肉，温水冲净；
6.另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；
7.放入适量的老抽；
8.放入适量的生抽；
9.放入葱、姜；
10.大火烧开，转小火炖1个小时；
11.放适量的盐，继续炖20-30分钟；
12.关火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。
比较简单的一种方法，也可以不用换汤继续炖牛肉，但浮沫一定要捞的比较干净。
