1.新鲜的鸡心用水冲洗一下，用刀将鸡心的脂肪刮掉，并切去顶部的心管，对半切成两块，用流动的水冲净内部的淤血。
2.将鸡心放入冷水中，将水加热到80度左右，焯几秒就捞出，大约五六分熟，捞出沥净水分。同时蒜苔洗净切段，切洋葱和蒜瓣备用。
3.热锅热油，爆香蒜瓣后，下洋葱炒至断生。洋葱也可以补钙，而且炒软后口感甜甜的，孩子喜欢吃。
4.下蒜苔，急火快炒至表面稍微起泡的样子。
5.下鸡心，盐，料酒，孜然和少许生抽，快速翻炒，出锅前撒少许鸡粉提味即可。
1. 因为高温容易引起鸡粉的成分变化，生成对人体不利的成分，所以鸡粉要出锅前，关火之后再放，炒匀盛出即可。
2. 如果是冷冻的鸡心，可以不要完全解冻，在稍微冻硬的时候片成片状，也很好吃。
3. 饮食禁忌：鸡心+李子容易引起腹泻
