1.准备好所有食材。
2.这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
3.把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
4.再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
5.锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
6.锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
7.放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
8.再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
9.炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
10.放入一些白糖，提鲜。
11.尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
12.最后放入香菜，翻炒均匀。
13.盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
