主料:
鸡蛋，
1个，
清水，
100g
辅料:
瑶柱适量，
上海青适量，
午餐肉适量调料
酱油适量，
料酒适量瑶柱炖蛋的做法步骤
1.瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜。
2.把泡好的瑶柱撕成细丝。
3.把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下。
4.随后沥干备用。
5.一个鸡蛋，加入一点食盐打散。
6.加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱。
7.用筛子过筛2遍。
8.仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟。
9.上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。
10.上海青过热水烫熟，摆盘即可。
TAGS：
羹类 家常菜 鸡蛋
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