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爆炒鸭肝的做法步骤

1.鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

2.泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

3.锅中注入水，加入姜片和白酒。

4.将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

5.捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

6.小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

7.葱切葱花，姜去皮切末。

8.起锅热油，加入葱姜炒出香味。

9.加入鸭肝翻炒片刻。

10.加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

11.加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

12.最后加盐调味，炒匀即可。