1.干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
2.泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
3.泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4.剪开羊肚菌清洗一下。
5.搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
6.水鸭焯水后，将材料放入锅内。
7.放一块火腿提鲜。
8.放入桂圆、陈皮。
9.煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。
1、泡发羊肚菌用什么水比较好？
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？
不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。
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