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脆皮鹅的做法步骤

1.鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。

2.鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。

3.将鹅肉盛入另一锅。

4.倒入老卤水。

5.加入桂皮，胡椒和香叶。

6.大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。

7.1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。

8.涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干

9.锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。

10.盛起。稍凉后，切块装盘