1.把鱼头去腮洗净。
2. 然后将其一破两半。
3. 加盐、料酒、葱就腌渍30分钟。
4. 同样方法，翻面再腌渍30分钟
5.把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头。
6. 盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力。
7. 烤制到表面浅焦黄色，翻面。
8.用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后，即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌食用。
1、腌渍入味很关键，每面一定要腌渍30分钟以上，若时间充裕，可以腌渍2小时左右。
2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。
