1.看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多
2.老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块
3.热锅宽油
4.油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可
5.把分解了的鱼头依次下油锅炸
6.炸好的鱼头盛出备用
7.锅里留少许底油，爆香葱姜
8.加入足够多的水
9.水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
10.油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
11.炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12.盛出备用
13.待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
14.出锅时加少许胡椒粉
