1.白鲳鱼4条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，装盘待用。
2.把白鲳鱼放入大点的碗里，加入1g盐，2g鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。
3.葱洗干净，葱白切段，葱叶用手撕成葱丝。
4.生姜去皮洗净切丝。
5.白鲳鱼腌制好，放到盘里摆好。
6.先放上葱段，再放上姜丝。
7.蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把鱼放入，大火蒸8分钟，蒸好焖5分钟再取出。
8.白鲳鱼取出以后，倒掉蒸出来的汤汁。
9.均匀的倒上蒸鱼豉油。
10.放上葱丝。
11.锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。
12.美味的清蒸白鲳鱼做好了。
白鲳鱼腌制出来的水和蒸出来的汤汁都要倒掉，因为这都是腥味的来源，白鲳鱼不要和羊肉同食。
