1.准备三条大的肥的鲅鱼。
2. 将鱼收拾干净。
3.将冻豆腐化冻，挤出水分。
4.锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5.放入葱姜，爆香。
6.放入老抽和酱油。
7.放入适量水。
8.放入姜片。
9.放入花椒、大料。
10.放入白酒。
11.放入盐。
12.放入白糖。
13.放入陈醋。
14.放入味精。
15.将冻豆腐平铺在火锅底。
16.将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
