1.新鲜的安康鱼长这个样子，整条鱼是软绵绵的触感，样子长得有点丑。
2.安康鱼用剪刀剪成块状。
3.烧一锅热水，水开后下入安康鱼块焯水，捞出来控干水分。
4.热锅凉油，下入大葱和生姜爆锅。
5.炒出香味后放入焯好水的安康鱼块，中火翻炒。
6.鱼的水分收干后，放入一勺料酒。
7.添加足量的清水，开大火，水开后中小火炖煮半个小时。
8.水煮开后用勺子撇干浮沫。
9.最后剩余10分钟放入豆腐块和盐。
10.炖到鱼汤成乳白色就可以出锅。出锅前5分钟放枸杞。
11.汤很鲜美。
12.安康鱼没有小刺，鱼骨大部分是软骨，很适合老人和小孩食用。
1、安康鱼因鱼肉很软且表皮带有粘液，用刀处理不不方便，用剪刀要好一些。
2、水量稍微多一点，炖煮过程会消耗部分水。
