1.沙尖鱼。
2.一大勺豆酱加入蒜蓉，姜末，糖，味精拌匀。
3.豆酱拌匀后加入鱼中腌制20分钟。
4.白肉切丝，葱白切丝，葱叶切珠，辣椒切末。
5.鱼在腌制好后在表面淋上少许油拌匀。
6.取锅烧热后关火，再淋上少许油，待锅冷后先铺上白肉丝葱白丝，摆上沙尖鱼，剩下的腌料倒在鱼身上。
7.加盖开火，先大火烧至在响声转小火焗13分钟。
8.焗好就这样。
9.上菜啦，装盘后撒上葱花跟辣椒末。
10.香喷喷的，肉质干爽香味浓郁??
11.再来一张??
①豆酱在调制时要加入糖中和豆酱咸度，腌鱼20分钟能入味就好。
②锅用平底锅也可以，主要是能盖严实别漏气太大。
③焗鱼是没有加水的，利用猪白肉的油脂，葱白和鱼的水份来焗熟，小火焗12~15分钟都可以，焗久鱼肉越干爽。
