1. 准备好原材料。
2.小龙虾放入盆中， 加入适量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1个时半。
3.捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾。
4.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。
5.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。
6.锅中倒入适量的油， 放入姜蒜进去煸炒。
7.翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒。
8.加入处理好的小龙虾进去翻炒。
9. 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒。
10.加入适量的水。
11. 加盖炖煮10分钟。
12.加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
13.盛出即可。
1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。
