1.苦瓜清洗干净，芽菜准备好。
2.苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。
3.炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。
4.苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。
5.撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。
6.芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。
7.芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！
1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。
2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。
