1. 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合， 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2. 将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3.面图发酵至原来的近两倍大， 手指按下去不反弹就好了；
4. 在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出， 将它们分割成大小一致的面团；
5. 将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
6. 变色后马上捞出过凉，切成碎末；
7. 挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
8. 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
9. 将面团擀成大圆片， 包入青菜香菇馅料；
10. 一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11. 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12. 再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
13. 盛入盘中。
1、一般青菜选用上海青， 焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长， 变色后马上捞出立即过冷水 ；2. 蒸包子时间不宜过长， 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
