1.将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2.这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3.切成约3厘米变长的小块。
4.撒些面粉在肉的两面。
5.在锅内加两勺橄榄油，
6.用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7.取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10.然后放洋葱碎和蒜头片。
11.加入少许盐和黑胡椒
12.一次加入胡萝卜和番茄
13.加入一半的蘑菇
14.倒入所有牛肉汤
15.得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16.加入红酒
17.加入百里香
18.甜椒粉和月桂叶
19.稍微搅拌
20.放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21.然后将牛肉全部捞出。
22.在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23.用30克牛油起锅，
24.倒入1/2杯面粉，
25.炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27.最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
