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酱爆茄子的做法步骤

1.所需材料。

2.将辣椒大蒜和葱洗净切好。

3.茄子切成小块。

4.上锅，倒入比平时炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。

5.炒软后的茄子盛出。

6.将锅里底油爆香大蒜。

7.放入辣椒煸炒片刻。

8.加入一匙豆瓣酱炒开。

9.放入茄子煸炒片刻。

10.滴入一勺的水炒均使茄子更软香。

11.放入葱花。

12.最后滴入少许酱油煸炒均匀关火。（如果豆瓣酱下的较多就不需要酱油）

13.成品～软糯滑香??。