1.准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。
2.鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。
3.用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。
4.锅中加适量食用油，油热后将鸡丁倒入锅中，快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。
5.锅中再加少许食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
6.转大火，将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。
7.将鸡丁倒入锅中，煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。
1、 在腌制鸡丁的时候，要将各种调味料抓匀。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。
2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足，脆嫩适口，不会软塌塌的，成品菜也漂亮。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
