1.亲戚从山东快递过来的香椿，用保温箱和冰袋邮寄来的，收到时香椿还很新鲜，也特别干净，我没有去掉老根，直接水洗了两次。
2.锅里坐水烧开，先把根部放进沸水里烫十来秒，再把香椿全部浸入水中。
3.烫至香椿全部变色，颜色翠绿。经过汆烫，可以去掉大部分亚硝酸盐。
4.烫好的香椿过凉水，水越凉越好。
5.捞出攥干水分，捋顺后分成小份。
6.取一份，放进保鲜袋。
7.尽量排尽里面的空气，然后把保鲜袋卷起来，包裹好香椿。
8.依次包裹好余下的香椿。
9.再把包裹好的香椿放进大一些的保鲜袋，并列码放好。
10.卷好，入冰箱冷冻保存即可。
11.吃时取出一袋，解冻即可，煎蛋或是拌食豆腐都很美味。这是我冷冻一周后取出解冻的香椿。
用这样的方法可以保存其他季节性蔬菜，比如荠菜、婆婆丁、刺老芽、大叶芹等过季不候的野菜。
